チャプチェ

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【材料】（4人分)
牛もも薄切り肉…200g 春雨(緑豆)…60g きゅうり…100g 人参…100g 生椎茸…3枚
赤ピーマン…100g 筍(水煮)…50g 絹さや…30g きくらげ…2枚
白ごま…適量 塩・コショー…適量 ごま油・すりごま…適量
A[しょうゆ…大さじ3、砂糖…大さじ2、ごま油…小さじ1、すりごま…小さじ1、おろしにんにく…少々]

【作り方】
1.牛肉は細切りにし、「A」の調味料で和えて調味料も一緒にフライパンで火を通し、汁ごとボールに取り出しておきます。
2.春雨は茹でて流水にとり、水気を絞って1．に漬けておきます。
3.きゅうり、人参、生椎茸、赤ピーマン、きくらげは細切りにします。筍はさっと茹でこぼし、絹さやは色良く茹で、細切りにします。
4.全体をさっくりと混ぜあわせ塩・コショーで味をととのえ器に盛ります。
2005年02月07日
　
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